Risotto de Setas con Aceitunas Negras.

Risotto de Setas con Aceitunas Negras.

Ingredientes

  1. 1 L  de caldo de verduras o pollo
  2. 400 gramos arroz
  3. 1 cebolla
  4. 1 Vaso vino blanco
  5. 400 gramos setas
  6. 250 gramos queso parmesano
  7. 150 gramos mantequilla
  8. Aceitunas negras deshuesada al gusto
    Aceite de Oliva Virgen Extra
  9. Sal
    Elaboracion
    1. Ponemos el caldo de verduras en un recipiente y lo calentamos teniendo cuidado que no  llegue a hervir.

      En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla previamente cortada muy fina.
      Añadimos un poco de sal. Cuando la cebolla esté dorada añadir las setas y reogarlas.
      A continuacion, añadimos el vino y removemos hasta que se evapore un poco.

      Seguidamente añadimos las aceitunas picadas y el arroz. Dejar sofreír 2 minutos sin parar de remover.

      1. Añadimos el caldo caliente poco a poco y removemos para que el arroz siempre tenga una textura melosa.

      2. Cuando el arroz esté cocido, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita y se integre.

      3. Retiramos el recipiente del fuego, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

        Y listo para comer!!