Bacalao Dorado con aceitunas negras

Bacalao Dorado con aceitunas negras

Esta receta de Bacalhau Dourado o Dorado es una de las recetas más conocidas de la cocina portuguesa.

Su nombre viene dado por el color amarillo intenso que proporcionan el huevo y la patata frita.

Es un plato rico y sabroso de aprovechamiento.

Esta receta está preparada con migas de bacalao salado pero tambien se puede utilizar fresco.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 500gr. de migas de bacalao salado
  • 1 cebolla grande
  • 7 huevos
  • 5 patatas para freir
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco muy picado
  • 70 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Desmenuzamos las migas de bacalao ya desaladas y las colocamos en agua hirviendo durante dos minutos.
  2. Escurrimos y reservamos en un bol.
  3. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en  aceite de oliva virgen extra en una sartén. A continuación añadimos las migas de bacalao que tenemos reservado y rehogamos todo unos 2 minutos.
  4. Freímos las patatas en aceite de oliva, cortadas en bastones o finitas tipo paja al gusto.
  5. Batimos los huevos y reservamos
  6. Picamos el perejil fresco y las aceitunas negras también se pueden colocar enteras a modo de decoración.
  7. Emplatamos el revuelto en una fuente grande y espolvoreamos el perejil picado y las aceitunas.

Y listo para comer !!