Aguacates rellenos con langostinos y pepinillos en vinagre.

Aguacates rellenos con langostinos y pepinillos en vinagre.

INGREDIENTES

  • 2 aguacates maduros
  • 250 gr de Langostinos pelados.
  • 2 huevos cocidos.
  • Pepinillos en vinagre
  • Lechuga o brotes tiernos
  • Un tomate maduro.
  • 1 cebolla morada.
  • Mayonesa al gusto
  • Mostaza al gusto.
  • Sal

ELABORACION

Cortamos el aguacate a la mitad, le quitamos el hueso y  vaciamos el aguacate con ayuda de una cuchara, con cuidado para no romper la piel.

Cortamos la carne del aguacate y la mitad de los langostinos en cuadraditos pequeños.

A continuación picamos en juliana el resto de ingredientes, la lechuga o los brotes, los huevos, la cebolla roja, los pepinillos y el tomate.

Y mezclamos todo en un bol, añadiendo la mayonesa y la mostaza.

Rellenamos los aguacates y colocamos encima  el resto de los langostinos.

Y a disfrutar del plato!!