Se incrementa en un 182% el consumo de aceitunas de mesa en 25 años.

Se incrementa en un 182% el consumo de aceitunas de mesa en 25 años.

El consumo mundial de aceitunas de mesa se ha multiplicado por 2,7 en más de 25 años, incrementando en un 182 % desde la campaña de 1990/1991 hasta la campaña actual,

según fuentes de (COI) Comité Oleícola Internacional.

El mayor incremento se constata en los principales países productores miembros del COI,

ya que algunos de ellos han incrementado mucho sus producciones por el elevado consumo de la aceituna en dichos países.

Cabe destacar Egipto, cuyo consumo asciende de 11.000 a 400.000 toneladas en dicho período, seguido de Argelia y Turquía,

cuyo consumo de aceitunas de mesa, se ha incrementado de 14.000 toneladas a 244.000 toneladas  y  de 110.000 a 350.000 toneladas respectivamente.

Respecto al consumo de aceitunas de mesa por habitante y por año,  dicho informe señala que el principal productor, España, es el primer consumidor con 4,1kg,

seguido Chipre con 3,1kg, Malta 1,9kg, y  Grecia y Luxemburgo con 1,8kg, respectivamente, Bulgaria e Italia con 1,7, y Rumanía 1,1kg.

Entre 0,9 kg y 0,5 kg se encuentran: Francia, Suecia, Bélgica, Eslovaquia, Austria, Reino Unido y Dinamarca. ( de mayor a menor consumo)

En el resto de países de la Unión Europea su consumo está entre 0,4 kg y 0,2 kg  : Eslovenia, Lituania, Finlandia, República Checa, Irlanda, Países Bajos, Polonia, Estonia, Hungría, Croacia y Letonia.

Tartar de Salmón con pepinillos y alcaparras.

Tartar de Salmón con pepinillos y alcaparras.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 Kg. de salmón fresco limpio
  • 2 aguacates medianos maduros
  • 60 gr. de pepinillos
  • 60 gr. de alcaparras
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 limón
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1/2 cucharadita de tabasco
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de cilantro picado o perejil
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cortamos el salmón fresco en dados pequeñitos. Añadimos los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro y el aguacate, todo picado fino. Mezclar y reservar en la nevera con los huesos del aguacate.

2. A continuación preparamos el aliño del tartar mezclando el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco, sal y pimienta negra.

3. Antes de servir, agitar bien el aliño del tartar y añadirlo al salmón con aguacate. Mezclar y corregir de sal y pimienta.

Emplatar con un molde preferiblemente para que la presentación sea perfecta, y listo  !!

A disfrutar de este plato rico y sano!