El Aceite de Oliva y sus Variedades.

El Aceite de Oliva y sus Variedades.

VARIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA

• Aceite de oliva virgen extra:

El de máxima calidad, que se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procesos mecánicos de extracción, con un sabor y olor perfecto y sin superar los 0,8 grados de acidez.

• Aceite de oliva virgen:

Al igual que el extra, este aceite se obtiene directamente del fruto y sólo mediante procedimientos mecánicos. Puede tener defectos de sabor y aroma, pero siempre que sean casi imperceptibles para el consumidor y presenta una acidez inferior a 2 grados.

 

• Aceite de oliva:

Es un aceite de menor calidad resultado de la mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen y con un grado de acidez no superior a 1 grado.

• Aceite de orujo de oliva:

Es el aceite de menor calidad apto para el consumo. Contiene tanto el aceite resultado del refinado de los orujos, pasta sobrante de la extracción de las aceitunas, como una proporción de aceite de oliva virgen o virgen extra.